1
▲修正前バックアップ①▲小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！うまみの聖地巡礼ツアー（発酵ツーリズム東海から複製）
＼東海発酵のミクロコスモスを体験する前代未聞の「発酵新幹線」の旅／
みなさん、日本の発酵文化における東海地方のポテンシャル、知ってますか？
岐阜・愛知・三重には、「日本の発酵とは○○である」という先入観を粉々に吹き飛ばす発酵ミクロコスモスが広がっているんだよ！そんな東海の発酵文化を巡る旅に、なんと東海道新幹線「のぞみ」一両を丸ごと借り切って「発酵新幹線」として走らせちゃいます！第一弾は東京から岐阜へ！
＼新幹線車内では／
小倉ヒラクと一緒に達磨正宗の古酒とクラフトビールを味わいながら発酵トークに花を咲かせます。高速で走る新幹線の中で、長い歴史の中で受け継がれ、熟成された酒と発酵食品を味わうという時間のねじれ現象！達磨正宗の蔵元・白木滋里さんも参戦！
＼岐阜メディアコスモスでは／
「発酵マルシェ岐阜」の大賑わいの中、「発酵ツーリズム東海～うまみの聖地巡礼～展」オープニングセレモニーに参加！ヒラクさんが直接ご案内する展示では、東海と日本全国の発酵のストーリーにダイブできますよ！
＼二つの発酵聖地を訪問／
天保6年創業「白木恒助商店」では”血の如きなる赤き酒”！七代目蔵元のガイドで熟成古酒・達磨正宗の驚くべき世界を覗きます。
そして創業82年「山川醸造」では、この日限定の蔵開放イベント開催中！木桶が並ぶ醤油蔵を探検し、100年先までこの味を残すための挑戦を体感。
＼この日だけの特別体験／
①発酵ツーリズム東海オープニングセレモニーに立ち会える！
②「うまみの聖地巡礼」展を小倉ヒラク特別ガイド付き！
③山川醸造の木桶が並ぶ醤油蔵を探検！
④白木恒助商店の熟成古酒を見学＆試飲！
⑤新幹線車内で東海厳選の発酵食品をテイスティング！
発酵の宇宙への旅に出かけませんか？
注意事項
■出発日：2025年5月18日(日)日帰り
■ツアー名：小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！うまみの聖地巡礼ツアー
～長良川鵜飼と鮎熟れ鮨、木桶と古酒が織りなす味覚のコスモス～（5/18出発 東京発 名古屋着）
■ご旅行代金：おひとり様あたり 31,500円(税込)
※こども代金の設定はございません。
■最少催行人員：【55】名
■一般募集定員：【67】名
■募集締め切り日：【2025年5月7日(水)】
※定員になり次第、受付を終了いたします。
■発駅：東京駅発 ※途中乗車・途中下車はできかねます。
■旅行代金に含まれるもの
・東京駅から名古屋駅までの貸切新幹線片道運賃料金（新幹線普通車指定席利用）
※座席の希望はお承りできかねます。
・名古屋駅からみんなの森 ぎふメディアコスモス、山川醸造、白木恒助商店、JR岐阜駅までのご移動 大型バス２台
・貸切車両車内限定イベント
車内では、小倉ヒラクセレクトの発酵スペシャルメニューで発酵トークしながら楽しもう！
①発酵デパートメントによる発酵おつまみセット
②日本一の古酒の酒蔵白木恒助商店の達磨正宗3年古酒 小瓶1本
③岐阜のブリュワリーのクラフトビール1本
※未成年の方にはペットボトルのお茶を一本プレゼントします。
※お酒を飲まれない方には②③はお持ち帰り用にご提供し、さらにペットボトルのお茶を一本プレゼントします。
・「発酵ツーリズム東海 うまみの聖地巡礼展」小倉ヒラクによるガイド料
・醸造蔵見学料（山川醸造・白木恒助商店）
■添乗員：同行いたします（東京駅からメディアコスモスから酒造、JR岐阜駅まで）
■旅行代金に含まれないもの ・集合場所までの交通費 ・お帰りの交通費
案内人
小倉ヒラク
発酵ツーリズム東海の言い出しっぺでキュレーターで、発酵デザイナー /アートディレクター
「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者とプロジェクトを展開。2020年に下北沢に店舗「発酵デパートメント」オープン。2024年には金沢で「発酵紀行芸術祭」をプロデュース。著書に『発酵文化人類学』『アジア発酵紀行』など。YBSラジオ「発酵兄妹のCOZY TALK」、Podcast「#ただいま発酵中」パーソナリティ。
蒲勇介
発酵ツーリズム東海委員会 実行委員長
1979年岐阜県郡上市生まれ。郡上のソウルフード「みそ煮」を食べて育ち、体の水分はほぼ岐阜の地酒という自他共に認める流域発酵愛好家。鮎のなれずしも自作している。
10年以上前から小倉ヒラク氏とともに長良川流域の発酵ツアーを実施し、地域に根付く発酵食文化の発掘とストーリー化に取り組む。「発酵ツーリズム東海」では東海三県の発酵文化を世界に発信する新たな挑戦に取り組んでいる。
集合場所
東京駅【日本橋口】
〒100-0005
東京都千代田区丸の内1丁目
※集合場所の詳細はご出発1週間前頃にご連絡をする最終案内メールにてご案内いたします。
※団体入場をするため、きっぷなどの事前の発送物はございません。
申し込み・問い合わせ先
【お申し込み方法】
こちらの JR東海ツアーズ公式サイト からお申し込み下さい。
【ツアー内容に関するお問い合わせ】
発酵ツーリズム東海事務局（岐阜）
TEL:058-269-3858
MAIL: information@tokaihakko.net
実施スケジュール
お問い合わせください